Stéphane Tournié, Les Jardins de l’Opéra* – T...
Formé dans les grandes maisons parisiennes et amoureux de voyages, le chef natif du Sud-Ouest insuffle ses envies d’ailleurs dans sa cuisine au cœur de la Ville rose. Né dans le « troquet de [s...
Actualités
Suzanne Waymel, L’Odas* à Rouen (76) : Le goû...
C’est au pied de la cathédrale de Rouen que Suzanne Waymel poursuit le travail de son compagnon depuis 7 ans : à L’Odas, elle surprend et frappe les esprits grâce à une cuisine de terroir, moderne et ...
Sur le gril : Adrien Cachot, Vaisseau à Paris...
Il est entré dans la légende de « Top Chef » voici 4 ans et il écrit désormais son histoire de cuisine dans un tout nouveau restaurant, Vaisseau, au décor entre modernisme et épure. La nonchalance app...
La lentille, légumineuse aux multiples vertus
Ces dernières années, la lentille se pare peu à peu de nouvelles lettres de noblesse, grâce à ses usages multiples en cuisine, qui ont su séduire les chefs. Pourtant, sa culture en France est en dange...
Edito Faut-il choisir entre modernité et tradition ...
À l’heure du tout-communication, du diktat de l’image et du coup d’éclat permanent, il semble parfois difficile de faire vivre son identité propre et de conserver une ligne directrice claire. Pour ce ...
Julien Gatillon
Julien Gatillon NOUS, VOUS, ANATA – Megève (74) Le chef, passé par le restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier*** (Suisse) et au Meurice triplement étoilé – période Yannick Alléno –, s’...
Clément Le Norcy, L’Auberge du Jeu de Paume C...
Aux portes du Château de Chantilly, se tient en majesté l’Auberge du Jeu de Paume. Dans cet environnement préservé, non loin de la forêt et des haras, est nichée au sein de ce Relais & Châteaux, L...
Hugo Bourny, Lucas Carton* à Paris (75) : La ...
Depuis 2021, Hugo Bourny cherche à procurer à ses convives un moment hors du temps au Lucas Carton. De premier abord impressionné par l’histoire du lieu, il a réussi à créer un équilibre entre son ADN...
Le tea time, nouveau temps fort de la restaur...
Et si le renouveau de la haute gastronomie passait par le tea time ? De plus en plus créatifs, les pâtissiers en ont fait un nouveau terrain de jeu, et l’exercice n’est désormais plus cantonné aux pal...
Repenser le plateau de fromages avec METRO
Hommage au savoir-faire fromager d’exception, la collection Laëtitia Gaborit pour METRO est une belle illustration de l’évolution du distributeur, dont l’offre exigeante et pointue permet désormais de...
