Sur le gril : Christophe Raoux, Le Royal* au ...
Disciple d’Alain Ducasse, et sacré Meilleur Ouvrier de France en 2015, le chef vendéen a posé ses valises cet été en Champagne. Au terme d’une passation avec Paolo Boscaro, il a repris les rênes du re...
À l’origine de la création, le nouveau livre ...
Cuisinière singulière et autrice prolifique, Sonia Ezgulian nous offre un ouvrage intime, recueil de recettes personnelles et voyageuses, à l’instar de cette Panna cotta citron caviar-vodka, ou ces Ra...
Le secteur de l’hospitalité face aux défis
Organisé par RX France, le salon EquipHotel a ouvert ses portes le 3 novembre dernier à Paris Porte de Versailles. En mutation constante, le secteur de l’hospitalité est confronté à des enjeux de tail...
Klervi Poullain rejoint Valerio Borriero à La...
En poste depuis le début de l’été à La Flibuste (Villeneuve-Loubet), Valerio Borriero est désormais accompagné en cuisine par sa compagne Klervi Poullain. Cette dernière revendique un beau parcours ét...
Bastien Debono élu Meilleur Sommelier de Fran...
C’est en Occitanie, à l’Institut Régional de Sommellerie Sud de France, que Bastien Debono était élu Meilleur Sommelier de France 2024 au Concours UDSF (Union de la Sommellerie Française) le 3 n...
Turin accueillera les World’s 50 Best Restaur...
Après Las Vegas (Etats-Unis) en juin dernier, c’est pour la première fois en Italie que se tiendra la cérémonie de remise des prix The World’s 50 Best Restaurants 2025. Parrainé une fois encore par S....
Cuisiner la viande sauvage, le nouveau livre ...
Et si le gibier n’était pas réservé aux tables gastronomiques ? À travers 40 recettes, cet ouvrage tend à prouver que le cerf, le chevreuil ou le sanglier sont bien à la portée de tous – dans leur ver...
Tout ce que l’on peut attendre d’...
Le projet européen « Delim.e.a.t. – delicious moments : european authentic taste », qui soutient les charcuteries de qualité, propose de mettre l’accent sur les salamini italiani alla cacc...
6 finalistes en lice pour le 5e Trophée du Ma...
Le 28 octobre dernier, l’Institut Lyfe (Ecully – Rhône) a accueilli les demi-finales du Trophée du Maître d’Hôtel, à l’issue desquelles 6 finalistes (parmi 12 candidats) ont été désignés. Ils ont débu...
Alchimie, le premier restaurant de Paul Tur
Ancien second de Pierre Lambinon au Py’R** à Toulouse pendant 5 ans, également passé par les cuisines de Gilles Goujon*** et Pierre Gagnaire au Duende**, Paul Tur a repris en juin dernier le restauran...
