Souhaitant réaliser une cuisine sans fioritures, le chef propose un repas au ticket moyen d’environ 65/70 euros sans les vins. Le «Senderens» a profité de deux mois de travaux. Le décor 1910 de Louis Majorelle, classé, se mélange dorénavant avec une décoration «très design» et des éclairages colorés et évolutifs. Néanmoins, si les recettes complexes ont été éliminées, l’esprit Lucas Carton est encore là avec les assortiments mets-vins et la confrontation des produits comme le vermicelle de riz et parmesan, le pigeon et le crabe, le tartare de veau et la langoustine.
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