Aujourd’hui est un grand jour pour Philippe Bélissent. Anciennement à l’Hôtel de la rue des Beaux Arts, le chef étoilé formé au Laurent ou au Ledoyen ouvre les portes de son nouveau restaurant: le Cobéa. C’est avec Jérôme Cobou en salle que Philippe Bélissent proposera une cuisine néo-classique et tendance, accompagnée d’un service haut de gamme mais « décomplexé ». Il ne sera pas question de carte mais d’un choix entre trois menus, composés de 4,6 ou 8 recettes entre 55 et 95 euros, ainsi qu’un menu déjeuner à 38 euros. «Je me sens libre et je veux faire passer cette émotion dans ma cuisine. Je veux une cuisine pure et responsable, d’instant et d’instinct » explique le chef. Une maison à découvrir au plus vite rue Raymond Losserand, dans le 14ème arrondissement de la capitale.
