Laurent Vialette, sommelier du restaurant Les Plaisirs d’Ausone, à Bordeaux, vient d’ouvrir une cave à quelques encablures du restaurant.
Installée dans une longue salle voûtée de pierre blonde à la température toujours fraîche, cette cave hors du commun recelle des bouteilles renommées, comme un petrus 87, un lafite-rothschild 62 ou un margaux 79, mais aussi des vins plus inattendus comme un hermitage-la-chapelle ou une rarissime cuvée madame du château tirecul-la-gravière 1997 (montbazillac) ou un cèdre-blanc (cahors). On y trouve également des vins plus abordables et quelques produits étrangers.
