Florence et Christian Têtedoie annoncent qu’ils vont bel et bien ouvrir en septembre prochain un établissement mitoyen à leur restaurant gastronomique. Situé 55, quai Pierre Scize dans le 5e arrondissement de Lyon, il s’articulera autour d’une salle à manger très chaleureuse, d’une autre salle susceptible d’accueillir les groupes, soit un total de quatre-vingt couverts, d’une boutique-épicerie, d’un bar-dégustation. Les époux Têtedoie ont conçu leur projet en collaboration étroite avec l’architecte Catherine Rosenberg. «Humour, générosité et gentillesse seront les maîtres mots au sein de notre nouvel établissement dont le nom est en gestation», affirme Florence Têtedoie. La carte sera volontairement courte : une suggestion du jour, quelques entrées et plats et des desserts servis en buffet. Comme dans les bistrots d’antan, seront proposés des plats mijotés «façon grand-mère» (recettes de la grand-mère de Florence Têtedoie) et les classiques seront revisités : Gratin d’andouillette, Parmentier de queue de boeuf… Ouvert le soir, du lundi au samedi (service prévu jusqu’à 23 heures), cet établissement «abritera» le matin les cours de cuisine de Jean-Marc Villard. Les époux Têtedoie visent une moyenne de cinquante couverts/jour et un ticket moyen à 27,44 euros (180 francs). Cinq emplois seront créés : deux en cuisine, deux en salle et un plongeur. L’investissement est estimé à 182 940 euros (1 200 000 francs HT).
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