Le 15 novembre prochain se tiendra au lycée Hôtelier Quercy-Périgord à Souillac le Dîner d’Epicure 2012, rendant une fois de plus hommage à Auguste Escoffier. Organisé par la Délégation du Grand Sud-Ouest, l’événement valorisera notamment les produits de la région, en partie choisis par Régis Marcon, Président International des Disciples d’Auguste Escoffier.
L’Association pour la transmission et l’évolution de la Cuisine proposera, au menu :
– Quinquinoix ou Pousse Rapière
– Foie gras de Canard du sud ouest et ses garnitures automnales, vin de Gaillac AOC
– Filet de truite de la Borrèze – cèpes et petits légumes, écume douce au lard fumé, vin de Duras blanc sec AOC
– Duo d’agneau du Quercy en croute d’Herbes garniture automnale, vin de Cahors AOC
– Soufflé glacé aux noix du Périgord et sa liqueur.
