Philippe Labbé, chef étoilé des cuisines au Château de Bagnols dans le Beaujolais, succède à Jean-Marc Delacourt aux fourneaux du Château de la Chèvre d’Or à Eze. Agé de 40 ans, il bénéficie d’une solide expérience acquise auprès de nombreux chefs renommés tels que Bernard Loiseau à Saulieu, Michel Lorrain de la Côte Saint-Jacques à Joigny, Gérard Boyer des Crayères à Reims, et d’une initiation complète à la cuisine du sud aux côtés de Roger Vergé du Moulin de Mougins, Christian Willer de la Palme d’Or à Cannes ou encore Francis Chauveau de la Belle Otéro au Carlton de Cannes. Le directeur général Thierry Naidu voit avec son nouveau chef «un beau challenge professionnel à relever», pour conserver les deux étoiles du Guide Rouge que la table ézasque avait su décrocher en 2000.
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