Si le Michelin reste toujours aussi myope face à de nombreux nouveaux talents, le guide Gault Millau a rempli une fois de plus son office de découvreur. Le Guide, qui avait découvert les Bras, Trama, Veyrat, Marcon bien avant les autres, a désigné Nicolas Le Bec cuisinier de l’année. Le Gault Millau, qui a eu aussi l’intelligence de désigner l’année passée Bruno Oger au meilleur niveau. Nicolas Le Bec qui avait déjà étonné par sa cuisine aux Fermes de Marie à Megève, puis en dirigeant plusieurs cuisines en même temps dans le groupe des Hôtels de montagne, a fait un coup d’éclat en propulsant l’hôtel de la Cour des Loges à un haut niveau gastronomique. Le restaurant de l’hôtel, au nom de Nicolas, propose une cuisine d’une créativité très équilibrée et place le chef au plus haut niveau des jeunes talents (Nicolas n’a pas 30 ans).
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