A Nice, Yves Botasso rêvait depuis longtemps d’un cadre mieux approprié pour son talentueux chef David Faure (ex élève de Christian Conticini). C’est à présent chose faite. L’Auberge des Arts s’est déplacée sur l’une des plus belles avenues, en l’occurrence le boulevard Dubouchage, et s’est installée dans l’ex «Fleur de Sel», en prenant pour nom «Aphrodite». La grande salle offre une terrasse privée arborée et fleurie, ornée d’une fontaine, un lieu tout à fait approprié pour une brillante cuisine méditerranéenne et niçoise. L’Auberge des Arts, quant à elle, devient «La Cave», pour dîner tardivement autour de la thématique des vins. Yves Botasso reste à la tête des deux établissements. Il délègue la direction d’Aphrodite à David Faure, secondé par Jean-Yves Peltier, maître d’hôtel, Franck Russo, sommelier et Jean-Marc Joubert, oenologue ; et celle de La Cave à Pascal Berke.
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