Victime d’un incendie à la fin de l’été dernier, détruisant partiellement sa cuisine et sa salle de restaurant, Michel Devillers entreprit 8 mois de travaux pour la remise en état de son établissement étoilé sur le port de Nice. La cuisine a fait l’objet d’une refonte complète avec une mise aux normes européennes et une réorganisation des espaces : salle de décontamination des victuailles, compresseur poubelle, salle froide à basse température, nouveau fourneau central 4 feux gaz (Lobry), plans de travail séparés viandes et poissons. Dans la salle à manger, le décor et le matériel ont totalement changé. L’ambiance, créée par le décorateur niçois Gilles Menut, est contemporaine, avec les murs lie-de-vin et blanc cassé, une nouvelle argenterie et une nouvelle verrerie. Réouvert depuis un mois, les habitués sont déjà de retour.
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