Un Couscous royal pour 300 calories, une Mousse légère de carottes « à la coque » ou encore un Paris-Brest aérien, telles sont quelques unes des recettes étonnantes mais non moins savoureuses publiées dans le dernier ouvrage de Michel Guérard « Minceur Essentielle ». Le chef triplement étoilé des Prés d’Eugénie, restaurant gastronomique d’Eugénie les bains, offre, par le biais de cet ouvrage, l’occasion à tous de découvrir la « Grande cuisine santé ». Restaurateurs, cuisiniers de collectivités et grand public pourront ainsi allier cuisine, plaisir et santé grâce aux conseils du maître en la matière, déjà auteur de « La Grande Cuisine Minceur » en 1975, et créateur de l’Institut Michel Guérard, une école dédiée aux professionnels de la cuisine et de la santé ouverte cette année. Conseils, astuces, « boîte à outils » comprenant bouillons, huiles parfumées, liaisons et autres coulis à combiner ainsi que 140 recettes sont à retrouver au sein de l’ouvrage, disponible depuis le 3 mai aux éditions Albin Michel au prix de 29 euros.
