Depuis 2007, la société de restauration collective Mille et un Repas s’investit pour diminuer le gaspillage alimentaire. Grâce à sa démarche Zéro Gaspil’®, elle a réussi à passer de 150 g de déchets par convive et par repas, à moins de 10 g. Pour aller plus loin dans sa démarche de développement durable, Mille et un Repas a fait de Zéro Gaspil’® – Collectivement Responsable, le premier référentiel national inspirant à devenir la première attestation de conformité en restauration collective. Ce nouvel outil de mesure évaluera tous les procédés mis en place par les restaurants dans 7 domaines différents : environnement, social, économie, alimentation, santé/bien-être, innovation et communication, autour desquels seront articulées 25 exigences prenant notamment en compte la valorisation des travailleurs, l’optimisation des ressources énergétiques ou encore le nombre de produits achetés en circuit court. Comme lors d’un processus classique, les restaurants seront audités par un organisme extérieur à intervalles réguliers. A moyen terme, la 10ème entreprise de restauration collective souhaite se mettre en conformité avec les futures exigences nationales et européennes dictées par le Pacte National 2013 contre le gaspillage alimentaire.
Preuve de son engagement en tant qu’entreprise sociale et responsable, Mille et un Repas s’est vu remettre le 6 juin dernier le Prix de l’Esprit d’Entreprendre par le magazine économique les Acteurs de l’Economie.
