Le guide rouge très attaqué dans la presse et par quelques livres polémiques semble vouloir réagir sur son manque de transparence. JL Naret, le nouveau directeur, qui a travaillé dans de grandes chaînes hôtelières de luxe, a lancé un grand questionnaire destiné à 45 000 hôteliers et restaurateurs dans le monde afin de solliciter leur avis et de construire un état des lieux du guide et de ses relations avec ces hôteliers restaurateurs. Il se dit prêt à communiquer régulièrement les remarques reçues et émanant des clients, ou bien d’envisager une signalétique extérieure, (ce qui était totalement proscrit jusque-là).
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€