Michel Roth, chef des cuisines du Ritz, a visité vendredi 2 avril la trentaine d’élèves de bac pro hôtellerie du lycée Branly à la Roche-sur-Yon en Vendée. Le Mof détenteur également du Bocuse d’or a quitté sa brigade parisienne pour passer une journée avec eux. Ils ont préparé ensemble des feuilletés de champignons, des filets d’agneau en croûte d’herbes et des gratins d’artichaut et épinard. Parrain de la promotion, le chef du Ritz est venu, en plus des démonstrations culinaires, signer le contrat instituant ce parrainage, qui devrait l’amener à tisser des liens avec les élèves tout au long de leur carrière. Il restera ainsi disponible pour les aiguiller dans leurs choix, les conseiller pour un concours, les orienter vers un confrère. C’est un bel exemple de soutien et de cooptation dont fait preuve ici Michel Roth.
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