Le Méridien Etoile compte investir 270 millions F, d’ici à mai 2001, pour rénover ses installations (hôtel, salles de réunion, jazz club et restaurant). Le nouveau restaurant sera prêt à la fin de l’année et il remplacera l’actuel Hurlingham Polo Bar. Il aura un accès direct sur le boulevard Gouvion Saint-Cyr et la carte sera élaborée selon les conseils de Michel Rostang. Au menu, une cuisine faite de tradition culinaire française, agrémentée de notes épicées. Rappelons que Michel Rostang a déjà été conseiller, pour le nouveau restaurant du Méridien Picadilly à Londres et pour celui du Méridien beach Plazza à Monte-Carlo.
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