Maxime Luvara, ancien chef du Spoon des Iles à Maurice, succède au défunt Nalam Nastili, comme chef du très prestigieux palace mauricien, le Touessrok. Maxime Luvara, 34 ans, possède le niveau d’un chef étoilé. Il est passé par les plus grands, Jacques Maximin, Michel Troisgros, Antoine Westermann, Christian Constant, Jean-François Roquette, et bien sûr, Alain Ducasse. Il a ainsi fait deux passages au Louis XV, dont le deuxième comme assistant de Franck Cerutti pendant trois ans. Quant à l’expérience du Spoon, restaurant gastronomique phare de l’île, elle a duré cinq ans. L’expérience du Touessrok devrait donner à son talent davantage de liberté d’expression.
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