Les éditions Viridis présentent «L’univers de la pomme de terre». Une occasion de se replonger dans l’histoire millénaire de ce tubercule. Rappelons que cette solanacée a été ramenée par les conquistadors espagnols et qu’elle provient de la région du Pérou, de la Bolivie et du nord du Chili. Une centaine de variétés cultivées est documentée jusqu’à 7 000 av JC. Aujourd’hui, on dénombre plus de 5 000 variétés de pommes de terre, cultivées dans 130 pays du monde. En quantités produites, la pomme de terre figure au troisième rang derrière le riz et le maïz. Un ouvrage qui s’enrichit des recettes du chef Lucas Rosenblatt.
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