Après avoir quitté L’hôtel restaurant Le Saint Paul à Saint Paul de Vence en novembre dernier, Ludovic Puzenat a été nommé chef de cuisine Aux Armes de Champagne à l’Epine (Marne) à la mi-avril.
Ce jeune bourguignon est arrivé dans cette maison centenaire, propriété de Pascal et Christelle Fouassiers, après avoir officié avec les plus grands. Marc Meneau à l’Espérance *** de Vézelay, Philippe Gauvreau à La Rotonde**, Philippe Augé au Royal Champagne… Autant d’expérience et de savoir-faire acquis durant toutes ces années, qu’il offre désormais Aux Armes de Champagne, hôtel restaurant situé en pleine Champagne agricole, dans un petit village de 700 habitants à 30 minutes de Reims.
