Pour la 4ème année consécutive, le comité Bocuse & Co a récompensé trois anciens étudiants de l’Institut Paul Bocuse pour leur parcour entrepreneurial. C’est ainsi que Jean-Michel Dixte – Promotion 1994, Senior Director Restaurant Development Asia Pacific chez Hilton Worldwide à Singapour ; Ran Rosh – Promotion 1999, Chef-propriétaire du restaurant Namal 24 à Haïfa (Israël) et Fabrice Defoin – Promotion 2007, Chef pâtissier-chocolatier, propriétaire de l’Alchimie à Tours, se sont vu remettre en présence de S.E York Chor Tan, Ambassadeur de Singapour ; d’Evelyne Haguenauer, Adjointe au maire de Lyon ; d’Annie Brunelle, Adjointe au Maire d’Ecully et de Yannick Alléno, Chef triplement étoilé et Président du Comité BOCUSE & CO les Trophées BOCUSE & Co. Véritable label d’excellence et de qualité, ils distinguent des parcours, des savoir-faire et des idées auprès de personnalités influentes du secteur. Oser entreprendre, osez prendre des risques, tel est le message que l’Institut Paul Bocuse souhaite véhiculer à ses étudiants. Et il semble avoir été bien entendu puisque 30 % de ses diplômés font le pari de créer leur entreprise dans les 5 ans, une fois leurs études terminées. Pour soutenir et accompagner ses poulains dans cette démarche audacieuse, Hervé Fleury, directeur général de l’Institut Paul Bocuse, a mis en place le premier incubateur dédié aux métiers de l’hôtellerie-restauration. « Créer son entreprise suppose de faire preuve d’initiatives et d’autonomie pour être capable de se lancer et de prendre le risque de donner
