Comme nous vous l’avions annoncé l’année dernière à l’occasion de la sortie du livre « Minceur Essentielle », Michel Guérard ouvre enfin les portes de son Institut, première Ecole de Cuisine de Santé, à Eugénie-les-Bains (Landes). L’établissement, qui s’adresse aux professionnels de la cuisine (cuisiniers de collectivités, restaurateurs, prestataires) et de la santé (diététiciens, diabétologues, nutritionnistes) dispense une formation interdisciplinaire, formant les cuisiniers à de nouveaux gestes et techniques pour une cuisine à la fois savoureuse et respectueuse de la santé. La formation intègre un contenu à la fois théorique et pratique, rendant, à terme, le professionnel autonome dans sa création culinaire, tout en y intégrant de nouvelles dimensions sanitaires.
