Christian Decampiaux, restaurateur au Passe-Porc à Lille, établissement dédié à la cuisine du porc, a reçu à l’Hôtel Alliance, le 27 octobre dernier, la médaille du mérite agricole des mains de l’ancien ministre de l’agriculture, Philippe Vasseur. Christian Descampiaux exploite le Passe-Porc depuis 1992. Fils de boucher, il a travaillé avec son père de 14 à 20 ans. Après son armée, il est parti de ses propres ailes en créant un négoce de porcs. Quelque 5 000 porcs transitaient alors par lui, allant de Belgique et des Pays-Bas, aux quatre coins de la France. Sentant l’emprise des groupes de plus en plus grande sur le marché, il a vendu son négoce pour racheter il y a douze ans le café Chez Etienne, en face du théâtre Sébastopole, pour fonder cette véritable institution qu’est aujourd’hui le Passe-Porc.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
