Les éditions Parangon viennent de republier «Les secrets de la cuisine provençale», un ouvrage écrit en 1886 par Marius Morard, chef du restaurant marseillais Le Rosbif. Son objectif était alors de reprendre dans un traité spécial toutes les règles et les principes propres à la cuisine de sa région et de créer une école de cuisine provençale. Cet ouvrage est le premier d’une collection, qui a pour objet de rassembler les manuels de cuisine de référence.
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