Les éditions Errance viennent de publier «Les saveurs du vin antique» de Michel Bouvier. Un ouvrage, qui nous emmène à la redécouverte des vins antiques, au travers de l’archéologie et de la lecture des textes classiques.
Mais seule la démarche qui consiste reconstituer, aujourd’hui, toutes les conditions décrites par les sources anciennes et à produire du vin à l’identique permet d’en percevoir le goût.
L’auteur a essayé tous ces modes de fabrication et a testé pour nous les vins obtenus. Il donne ses recettes et ses appréciations. Une véritable redécouverte.
