Martin Fleischmann, propriétaire et chef du restaurant La Réclusière à Condrieu (Rhône) propose des mariages de vins au verre avec les plats de la maison. «Ces vins varient en fonction des mets bien sûr, mais aussi de mes coups de coeur au fil des dégustations», assure-t-il. Parmi les entrées, Une Salade de homard breton aux asperges vertes et jus aux herbes associée à un Condrieu 2001 «Les Terrasses de l’Empire» de Georges Vernay, à la robe jaune pâle, au nez frais et harmonieux dévoilant des arômes de fruits à noyaux et exotiques. La bouche allie fraîcheur et rondeur. Parmi les poissons, le Tronçon d’esturgeon à la purée de pommes de terre montée à l’huile d’olive, épinards tombés et jus de viande accompagné d’un Côte Rôtie 2000 de P. et C. Bonnefond. Ce dernier exprime des notes de fruits noirs avec une tonalité épicée et poivrée, une bouche aux tanins nobles et soyeux, ronde et très agréable.
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