La salade n’en finit pas d’étonner par sa simplicité et sa diversité. Elle se déguste en plat unique ou en légume d’accompagnement. On peut la manger crue, cuite, pochée, braisée ou encore la croquer avec un morceau de fromage et un verre de vin. Parmi la centaine de variétés existantes, les laitues, les chicorées, le cresson et la mâche occupent le devant de la scène, suivis de près par le pourpier et le pissenlit. De l’histoire des jardins et des condiments, à la présentation des différentes familles et variétés de salades, le livre «Les salades» de Marc Meneau et d’Annie Caen, retrace l’aventure des salades, du potager au saladier. En outre, Marc Meneau leur rend hommage, en 50 recettes, qui mettent en valeur le jeu des épices, des aromates, le raffinement des herbes, la douceur d’une huile de noisette, le piquant d’un vinaigre vieux de cidre… Un ouvrage publié aux éditions Minerva.
