Jacques et Laurent Pourcel ont été démarchés par des investisseurs pour établir la carte du restaurant La Table d’Augusta de l’hôtel Villa Augusta à Saint-Paul-Trois-Châteaux dans la Drôme. C’est Julien Gleize, ancien chef de la Maison Blanche, qu’ont choisi les deux frères pour mettre en place leur cuisine. L’établissement ouvrira le 18 juin 2004.
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