Le récent vote de l’amendement concernant l’obligation de signaler les produits frais sur les cartes des restaurants, conduit par le député des Pyrénées Orientale Fernand Siré, enchante les Maîtres Restaurateurs. L’association française et son président Francis Attrazic, qui ne jurent que par une cuisine de qualité réalisée à base de produits frais, voit en effet ici une certaine reconnaissance de leur travail, et le moyen de se démarquer de pratiques parfois douteuses de certains restaurateurs peu regardants sur la provenance et la fraîcheur des produits utilisés au sein de leur établissement. Pour plus de transparence et dans un souci d’information vis-à-vis du consommateur, un petit astérisque devrait donc prochainement apparaître sur les cartes de restaurants aux côtés de chaque entrée, plat ou dessert ayant été réalisé avec des produits frais.
