Philippe Gauvreau, chef de la Rotonde (Casino Le Lyon Vert à Charbonnières) a entrepris d’inviter des chefs français exerçant à l’étranger pour leur permettre de présenter les mets qui ont fait leur succès dans leur pays d’accueil. Ainsi, après Joël Bruant, ancien élève de Paul Bocuse, installé à Tokyo depuis vingt ans, c’est Daniel Boulud (Restaurant «Daniel» à Manhattan) qui, les 23 et 24 mars, viendra faire déguster son plat de Côte braisé et son Filet de boeuf rôti aux racines d’autrefois, bordelaise truffée. Pour clôturer ces dîners, Claude Troisgros, venu de Rio de Janeiro, concoctera entre autres, les 13 et 14 avril, son ragoût de homard accompagné d’asperges, de fèves, d’artichauts et de penne à l’encre, sauce noix de coco.
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