Si Valrhona dispose d’une expertise sans faille dans la recherche des meilleures fèves de cacao au monde, l’enseigne observe les mêmes exigences de qualité pour ses fruits secs. C’est ainsi que les recettes originelles du Praliné Valrhona sont identiques depuis plus de 90 ans, offrant des saveurs exceptionnelles notamment grâce au savoir-faire et la main des hommes, présents lors de chaque étape de fabrication de la délicieuse pâte sucrée. Valrhona a choisi la Noisette Romaine, cultivée en Italie, et l’Amande Valencia, produite au sein d’exploitations espagnoles de petite taille.
Cette année, on retrouve une importante palette de Pralinés, mettant toujours plus en lumière le savoir-faire ancestral de la Maison Valrhona : 4 Pralinés Amandes d’Espagne (Praliné A 50%, 55%, 60% et 70%), 4 Pralinés Noisettes Romaines d’Italie (Praliné N 50%, 55%, 60% et 66%), et 5 Pralinés Amandes/ Noisettes (2 Praliné AN 50%, 50% à l’ancienne, 50% craquant et 60%). Des procédés de cuisson au chaudron uniques permettent de révéler toute la saveur du fruit (sablage) et d’en extraire une puissance caramélisée pour des pralinés intenses. Côté conditionnement, les Pralinés Valrhona sont disponibles en sceau de 5 kg ou en poche souple de 3 kg, pour un dosage précis.
