Selon une déclaration de François Delahaye PDG du Plaza Athénée à nos confrères de l’AFP, «Jean-François Piège sera le chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et Eric Briffard reste chef de cuisine du Régence. Les deux travailleront sous la supervision d’Alain Ducasse.» Le nouveau restaurant d’Alain Ducasse sera installé physiquement à la place du Régence, fermé depuis la fin avril. De son côté, le Régence devrait déménager «à une quinzaine de mètres de son emplacement actuel et disposera de la même surface», a précisé le PDG du palace. Après des travaux de réaménagement, le restaurant Alain Ducasse devrait ouvrir ses portes vers le 15 septembre. Quant au Régence, il devrait réouvrir vers la fin octobre. Une combinaison audacieuse. Deux restaurants gastronomiques et 5 étoiles pour un seul et même hôtel, ce serait du jamais vu. Reste à savoir comment s’organisera la nouvelle formule.
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