Suite à une enquête réalisée par le Syndicat National de la Restauration Thématique et Commerciale (SNRTC) auprès de ses entreprises adhérentes, la restauration commerciale semble avoir du mal à sortir la tête de l’eau. Entre le 1er trimestre 2011 et celui de 2013, les entreprises interrogées auraient sacrifié 9,21 % de leur portefeuille d’emplois, soit un total de 2 500 postes à périmètre comparable. Parmi ces suppressions, ce sont majoritairement les employés qui ont été touchés. De plus, les restaurateurs ont enregistré une perte nette du nombre d’heures de travail réalisées. En l’espace de 2 ans, les salariés ont effectué 962 000 heures en moins, soit une diminution de 10,28 % sur la période. En réalisant cette étude, l’objectif du SNRTC est de pointer le doigt sur la fragilité des entreprises du secteur « Nos entreprises souffrent. Nous subissons la crise de plein fouet. Pour la première fois, nous détruisons des emplois. Attention à ne pas nous affaiblir davantage… » indique Michel Morin, Président du SNRTC. A la veille d’une nouvelle hausse de la TVA en janvier prochain, le Gouvernement doit prendre conscience que, par temps de crise, la répercussion des taxes pourra difficilement se faire sur les prix. La seule marge de manœuvre des restaurateurs? Se résigner à réduire leurs effectifs à moyen terme.
