Daniel et Elisabeth Denis ont vendu leur restaurant La Romanée à Lyon à Jean-Christophe et Georges-André Rognard. Ce dernier a officié à Prague au Relais et Châteaux Hoffmeister et tenu Le Pavillon Landais à Souston. Il est donc désormais en cuisine et son frère en salle. Tout en rafraîchissant le décor, ils préservent l’esprit de la Romanée avec des plats similaires et une carte de vins à prix abordables. A midi, en semaine, un premier menu à 19 euros, puis midi et soir en semaine, un menu à 36 euros, verre de vin avec chaque plat et café compris. Ils visent un ticket moyen de 35 à 40 euros. Quant aux époux Denis, ils entendent concrétiser le projet d’un bar à vins de plus de 300 m2 à Lyon-Gerland en collaboration avec des associés dont leur chef de cuisine. Cet établissement devrait proposer 1200 à 1500 références en vins français et étrangers. «Les plats proposés permettront de valoriser les vins», insiste Daniel Denis. Au programme : des semaines à thème, des cours de dégustation pour quarante personnes. L’ouverture est envisagée au début de l’année prochaine.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
