Suite à un dégât des eaux, le restaurant Le Fer Rouge à Colmar a été complètement refait, en janvier dernier. «Nous l’avons refait à l’identique, car nous l’avions déjà rénové, il y a un an et demi», indique le chef Patrick Fulgrah. «Nous avons seulement changé quelques couleurs, au niveau du plafond et, c’est le côté positif de notre malheur, l’établissement est désormais rafraîchi.» Rappelons que le Fer Rouge est étoilé depuis 1979. Patrick Fulgrah bénéficie d’une équipe de 6 personnes en cuisine et le restaurant réalise un chiffre d’affaires de 6 millions F HT. Quant à la carte, elle évolue en permanence, en fonction des ressources du marché.
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