Après les Fernand place du Parlement et Quai de la Douane, ou encore les Docks Girondins, Laurent Pommier s’attaque au Levant, brasserie traditionnelle bordelaise située face à la gare. C’est avec Sophie Wolff que le restaurateur ouvrira à la fin du mois d’octobre 2013 ce lieu mythique Art Déco datant de 1923, véritable institution à Bordeaux. Près de 2 millions d’euros ont été injectés pour réhabiliter l’établissement disposant d’une salle de 350 m2, restaurant au sein duquel sera proposée une cuisine bistrot de qualité composée de fruits de mer et autres choucroutes.
