La deuxième édition du guide gastronomique GaultMillau Benelux a élu «chef de l’année 2005» Krist De Bruyn de Bistro Novo à Roulers. «De Bruyn, 43 ans, est couronné pour sa cuisine pleine de goût et de très haut niveau, soulignée par un cadre et un service à taille humaine, et où des créations bien réfléchies et épurées se mélangent aux grands classiques d’une cuisine de brasserie haut de gamme», indique le communiqué du GaultMillau Benelux. Dix chefs ont également reçu le titre de Grands de demain qui récompense un jeune chef de moins de 40 ans. Il s’agit notamment de Frédéric Salpetier (Héliport à Liège), Lesley De Vlieger (Terborght à Huizingen), Robert Van Landeghem et Daniel Antuna (Michel de Grand-Bigard), Michel Reutenauer (Devos de Mons). Suite à la polémique sur le Michelin Benelux 2005 qui avait coté l’Ostend Queen alors en plein travaux, l’administrateur délégué du GaultMillau a assuré que les établissements appréciés dans le guide ont «réellement été visités».
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