Nicolas Le Bec, jusqu’alors grand favori pour le poste de chef au restaurant de l’Opéra Garnier qui ouvrira ses portes le 1er juin prochain, ne correspondrait plus aux attentes de la direction. Ce lieu de prestige cherche ainsi toujours son chef, un homme suffisamment talentueux, motivé et méritant pour diriger d’une main de maître le futur établissement. Si « le recrutement est en cours aussi bien en cuisine qu’en salle » dixit Pierre François Blanc, la communication autour de l’ouverture du restaurant reste des plus discrètes, afin de « conserver intacte la magie du projet ».
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