L’association Fromages de Terroirs a organisé en avril dernier la première journée nationale du fromage avec entre autres la participation de grands chefs et de l’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie de Lyon. Cette dernière avait réalisé un plateau géant des AOC françaises et un menu spécial : Gnocchis de pommes de terre à l’époisse, Ravioles de chèvre aux fines herbes dans un bouillon de crustacés… Parmi les recettes de chefs, la Roulade de saumon et Saint-Nectaire au coulis de fenouil de Guy Martin, le Paris-Brest à la fourme d’Ambert de Guy Lassausaie ou encore le Sablé au bleu d’Auvergne et à la figue de chez Troisgros. Le 26 avril 2003, les organisateurs envisagent un plateau de fromages géant à Paris sur le Champ de Mars ou dans une autre grande ville qui souhaiterait l’accueillir.
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