Pour fêter le bicentenaire de la naissance de Victor Hugo, Emile Jung a imaginé un menu spécial, qui est proposé au Crocodile depuis le 2 mai dernier. «A défaut d’avoir décelé dans les mots de ce génie, les mets dont il aimait se délecter, ma brigade et moi-même nous nous sommes inspirés des coûtumes culinaires de son siècle», indique Emile Jung. «Ce menu inédit célèbre les fastes du XIXe, baigné de romantisme et de grandes traditions. Une occasion idéale pour nous de saluer le talent de ses grands cuisiniers, dont nous sommes l’héritage.»
