Parce que les trois quarts des populations de poissons sont surexploitées, voire même exploitées au maximum, SeaWeb/Alliance Produits de la mer et l’école Ferrandi lancent la 2ème édition du concours culinaire national sur le thème des produits de la mer. Très engagé dans la préservation des ressources de la mer depuis de nombreuses années, le chef des Maisons de Bricourt à Cancale et vice-président des Relais & Château Olivier Roellinger a accepté d’associer son nom à cette belle cause.
Le concours Olivier Roellinger aura ainsi pour but principal de sensibiliser à la fois les futures générations et les jeunes chefs en herbe au caractère fragile et limité des ressources de la mer. Les élèves ou apprentis sélectionnés de moins de 25 ans en formation dans un centre de formation hôtelier en vue d’un diplôme de restauration se donneront rendez-vous le 8 avril prochain pour les épreuves finales à l’école Ferrandi à Paris, et les professionnels de moins de 35 ans, le 15 avril au lycée hôtelier de Dinard. La remise des prix se tiendra quant à elle le 24 avril 2013 au Salon Européen des Produits de la Mer à Bruxelles.
