L’un des plus fervents défenseurs de la cuisine traditionnelle espagnole est brutalement décédé à l’âge de 53 ans. C’est à Singapour que Santi Santamaria a succombé des suites d’un malaise cardiaque. Le chef du Can Fabes *** à San Celoni, près de Barcelone, qui cumulait 7 étoiles à son actif, avait notamment créé la polémique en 2008 avec son ouvrage « La cocina al desnudo », dans lequel il condamnait la cuisine moléculaire.
Guy Savoy, présent lors du décès, a accepté pour nous de lui rendre hommage :
« Je l’ai vu partir… Je croyais qu’il allait s’en sortir. À mes yeux, sa disparition dépasse le banal cadre de l’amitié. Santi incarnait la cuisine qu’on aime, une cuisine enracinée dans le terroir et qui vient du cœur.
Santi Santamaria, c’était le renouveau de la cuisine espagnole…
Il s’est en allé trop tôt… C’est dur.
Il était un magnifique ambassadeur de la cuisine dans le monde.
La gastronomie perd un rayon de soleil ».
