Depuis juillet 99, le chef Patrick Ferrary a repris une affaire familiale l’hôtel-restaurant Les deux Vallées à Entraygues (12) et, après les travaux de la salle, il a lancé une carte gastronomique dans l’établissement. Né en 1967, Patrick Ferrary a fait un BEP et un CAP de cuisine. Entre 94 et 99, il a été chef adjoint aux Communautés au Sofitel CNIT la Défense. Parmi les autres fonctions qu’il a occupé, citons chef de partie à la Ferme st-Simon (88-90), chef de partie chez Faugeron (90-92), chef de partie au Clos Longchamp (92-93) et chef de partie au Fouquet’s Europe à la Défense (93-94).
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