Après avoir exercé dans de prestigieux établissements tels que Domaine des Terres Blanches, Le Faventia, le Moulin de Mougins ou encore la Tour d’Argent, Philippe Jourdin s’est installé aux commandes des cuisines du Café de Paris, à Monaco. Il y gère une importante clientèle quotidienne (près de 1 000 couverts par jour) tout en actualisant l’offre buffet, le tout accompagné d’Elio Rossi, adjoint et très ancien membre de l’établissement.
