Installé au Japon depuis 13 ans, Christophe Paucod a ouvert son restaurant « Lugdunum Bouchon Lyonnais » en septembre 2007 dans le quartier historique de Kagurazaka à Tokyo. Après un apprentissage auprès de Gilles Tournadre à Rouen et une solide formation avec des expériences auprès de Manuel Martinez à la Tour d’Argent, de Gérard Salé au Normandy et au Plaza Athénée, d’Emile Tabourdiau au Bristol et de Gabriel Biscay chez Prunier, il prend sa première place de chef au Restaurant « Toutoune » à Paris. En avril 1998, à 25 ans, il décide de partir au Japon, terre natale de sa femme rencontrée au Plaza Athénée. Après avoir été chef enseignant à l’Ecole le Cordon Bleu pendant 2 ans, il travaille pendant près de 7 ans pour Accor occupant le poste de directeur de la restauration du Sofitel Tokyo dont les 3 dernières années comme Corporate Executif Chef pour Accor au Japon. Voulant se mettre à son compte et désireux de mettre en valeur l’image de sa ville d’origine, il crée ce bouchon lyonnais de A à Z en important de France tout le mobilier et les arts de la table. Il investit près de 400’000€ et six semaines de travaux sont nécessaires pour transformer le local. Le restaurant sur 2 étages avec un escalier en colimaçon en fer forgé dispose de 40 places assises, il y réalise une moyenne de 80 couverts/jour avec un ticket moyen de 30€ au
