L’édition 2006 du guide gastronomique le Bottin Gourmand a donné la note maximale de 4 étoiles au restaurant gastronomique du Crillon «Les Ambassadeurs», où officie le chef Jean-François Piège, de la note maximale de quatre étoiles. Cinq établissements grimpent à trois étoiles : Jean-Pierre Vigato de Apicius à Paris VIIIe et Fédéric Simonin pour La table de Joël Robuchon, Paris XVIe, Thierry Marx au Château de Corseillan-Bages à Pauillac (Gironde) et les frères Ibarboure à Bidart (Pyrénées-Atlantiques). Le dernier nouveau 3 étoiles est Christophe Cussac au restaurant Joël Robuchon à Monaco.
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