Le chef du restaurant l’Armor à Douarnenez Laurent Tanguy a récemment été intronisé ambassadeur de la Confrérie des Toqués de la pomme de terre, regroupant une trentaine des meilleurs chefs du Finistère. C’est à l’occasion des 10 ans de la Confrérie que 8 nouveaux toqués ont en effet été intronisés, récompensant la passion du métier de ces derniers et surtout, leur ingéniosité concernant la mise en valeur de la pomme de terre (à partir des nouvelles variétés de Germicopa) au sein de leur établissement. Cette année, c’est la savoureuse et bicolore Blue Belle qui était mise en lumière, notamment par Laurent Tanguy avec sa recette « Blue Belle confites au beurre et Homard Bleu ». Le chef et son établissement font notamment partie, depuis peu, des restaurants « La Mer par excellence », regroupant des tables sélectionnées pour la fraîcheur, la qualité et la mise en valeur des produits de la mer proposés, à condition que ces derniers représentent au minimum 30% des plats salés servis.
Les 8 nouveaux Toqués 2012 :
– Laurent Bacquer – L’Eventail des Saveurs à Rostrenen.
– Nicolas Conraux – Restaurant de La Butte à Plouider
– Xavier Hamon – Le Comptoir des Tapas à Quimper.
– Loïc Le Bail – Le Yachtman-Hôtel Le Brittany à Roscoff.
– Jean Marie Le Guen – Hôtel-Restaurant Ar Men Du à Nevez
– Arnaud Le Levier – Auberge Pen Ar Vir à Loctudy
