Jean Ducloux a finalement choisi Laurent Couturier, pour lui succéder. Agé de 39 ans, ce chef a commencé chez Jacques Lameloise à Chagny et il a dirigé pendant dix ans les cuisines du château d’Igé. Il a obtenu un macaron Michelin en 1997. Laurent Couturier a racheté l’affaire, mais Jean Ducloux devrait rester à demeure pendant un an, pour assurer la transition.
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