Gilles Goujon ouvrait il y a exactement 20 ans, le 12 juin 1992, le restaurant l’Auberge du Vieux Puits. C’est à Fontjoncouse, petit village des Corbières de 133 habitants, que le chef a ouvert son établissement avec sa femme Marie-Christine, pour y proposer une cuisine authentique et savoureuse axée sur le produit. Tout est ensuite allé très vite, avec l’obtention du prestigieux titre de MOF en 1997, et une première étoile dans la foulée la même année, puis une deuxième étoile en 2001… suivie d’une troisième en 2010, après avoir obtenu 5 toques au Gault & Millau. Gilles Goujon a également été élu Chef de l’Année par ses pairs, par le biais du magazine Le Chef, en 2011. Une success story que l’on souhaite voir perdurer pour cet homme courageux, déterminé et plein de talent.
