C’est avec Xavier Thuret, MOF Fromager, que PassionFroid a sélectionné le meilleur des fromages affinés pour sa gamme L’Affineur du Chef. Cette association a donné naissance à une offre de fromages aux qualités gustatives d’exception, tout en répondant aux contraintes de la restauration commerciale. Principalement élaborés par des petits producteurs traditionnels, les fromages AOP proposés, fermiers et au lait cru, sont prêts à servir en plateau comme à l’assiette. Leur grammage est notamment étudié pour une durée de conservation optimale, ainsi que pour une meilleure présentation. 40 références sont à découvrir au sein du catalogue national PassionFroid dès le 1er octobre prochain. Tous les types de pâtes sont présentés, ainsi que des fromages à base de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Un carton à part permet quant à lui d’offrir une protection supplémentaire lors du transport.
A noter, la plaquette présentant la gamme L’Affineur du Chef présente non seulement ces fromages, mais également leur histoire, leur provenance, leurs secrets de fabrication ou encore des idées astucieuses pour la création de plateaux et d’assiettes.
Une vidéo est également à découvrir sur www.passionfroid.fr
