Parce que les simples actions de boire et de manger peuvent s’avérer extrêmement compliquées pour les personnes polyhandicapées, Elior Restauration Santé lance la texture pommade. Un an et demi de recherches scientifiques avec le chef du Service de Nutrition de l’Institut Pasteur de Lille Jean-Michel Lecerf et son équipe, et de tests physico-chimiques réalisés en partenariat avec le CREA aura été nécessaire à l’avènement de ce nouveau produit. La texture pommade est à la base issue d’une viande, d’un légume ou d’un fruit, soit des aliments cuisinés chaque jour, mixés et travaillés pour l’obtention de cette consistance légèrement collante, souple, lisse mais solide. Elle tient donc en bouche sans se disperser, et peut également être tétée.
L’aliment progresse ainsi lentement vers le pharynx, facilitant le déclenchement de la déglutition et minimisant le risque de « fausses routes ».
